山口県 仙崎で干物・惣菜・加工食品の生産・販売の魚健（うおけん）です。

山口県下関・仙崎・萩沖で６月から８月に漁獲される　脂ののった瀬つきあじの開きです。
本来あじは回遊する魚ですが、山口県北浦沖は良質の餌が豊富なため瀬にすみつきます。
その中でも一番脂ののる時期のものを一枚一枚手開きし、国産塩とヒマラヤの岩塩をブレンドした塩水で調味しています。
低温でじっくり乾燥させることで、旨みをとじこめました。